L’Asperge des Sables des Landes est un classique, une référence, un repaire culinaire, de la Garonne à l’Adour. Majestueuse, elle n’en est en rien immuable ou intouchable, bien au contraire, elle sait s’adapter, se réinventer, surprendre dans une véritable musique de saveurs. Qu’il s’agisse de l’ouverture du repas ou de l’intermède, une recette devient un ballet de douceur, une étoile au cœur du repas.
