Churros d’Asperge des Sables des Landes

Recette d'Asperge des Sables des Landes façon Churros
Ingrédients pour 4 personnes
  • Asperges des Sables des Landes IGP
  • 125gr de farine
  • 150gr de lait
  • 1 œuf entier
  • Huile olive
  • 100gr de sucre roux
  • 1 échalote
  • 5cl de vinaigre de vin rouge
  • 20gr de ketchup
  • 2cl de Worcester sauce
  • Sel
Préparation sauce barbecue

Hachez finement l’échalote.

Faites caraméliser le sucre roux avec le vinaigre puis ajoutez l’échalote, le ketchup, la Worcester sauce et le sel puis laissez cuire 20min.

Pour finir, mixez et rectifiez l’assaisonnement.

 

Préparation pâte à beignet

Mélangez la farine, le lait, l’œuf, l’huile d’olive et le sel afin de réaliser l’appareil à beignet. Puis laissez reposer 1h.

Pelez et faites blanchir les asperges 5minutes dans une eau bouillante salée.

Ensuite, trempez-les jusqu’à la pointe dans l’appareil à beignet puis faites-les frire dans une huile de tournesol à 180°C jusqu’à coloration. Pour finir assaisonnez.

 

Dressage

Disposez les asperges dans un cône de papier puis dans une assiette.

Servez avec la sauce barbecue.

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  • Simple
    10
  • Rapide
    8
  • Gastronomique
    8
Avantages

Les enfants vont adorer

Points clefs

Faites blanchir 5 min les asperges

8.710
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Asperge des Sables des Landes

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