Ingrédients pour 4 personnes
- 15 Asperges des Sables des landes IGP/Label Rouge
- 12 belles gambas crues
- 1 bouquet d’herbes fraîches (menthe coriandre ciboulette
- 2 cuillères à soupe de noisettes
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 200gr d’houmous
- Piment d’Espelette
Préparation la recette
Peler les asperges et les fendre en deux dans le sens de la longueur. Mettre la plancha à feu moyen et faire rôtir doucement les asperges avec un peu d’huile d’olive en les retournant toute les 5 minutes. Lorsqu’elles sont presque cuites monter le feu et ajouter les gambas. Saupoudrer de sel et de piment d’Espelette et ajouter les noisettes concassées. Laisser cuire 5 minutes.
Débarrasser la plancha.
Dressage : Mettre un peu d’houmous dans l’assiette. Ajouter les asperges, les noisettes et les gambas par-dessus. Parsemer d’herbes fraîches ciselées et ajouter quelques zestes de citron. Terminer avec un trait de jus de citron.
