Ingrédients pour 6 tartelettes
- 8 Asperges des sables des Landes IGP Label rouge
- 1 pâte brisée
- 2 oignons rouges
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 burrata
- 1 jaune d’oeuf
- 10gr de pignons de pin
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation la recette
Peler les asperges, couper 1 cm du talon et les plonger 15min dans l’eau bouillante salée. Une fois égouttées et refroidies, les couper en tronçons de 2 cm.
Dans une poêle, faire caraméliser les oignons émincés avec du beurre et le miel.
A l’aide d’un emporte-pièce, tailler 6 fonds de tartelettes.
Sur un papier cuisson, déposer 8 ronds d’huile (de la taille des fonds de tartelette), saler et poivrer. Déposer les morceaux d’asperges cuits et une cuillère d’oignons caramélisés. Recouvrir du rond de pâte et bien serrer. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette puis badigeonner de jaune d’œuf.
Enfourner à 200°C 15min.
Une fois refroidie, retourner les tartelettes à l’aide d’une spatule puis ajouter la burrata, un trait d’huile d’olive, et quelques pignons.
