Ingrédients pour 4 personnes
- 2 Asperges des sables des Landes IGP Label rouge
- 8 tranches fines de jambon de pays
- 1 poignée de roquette
- 1 pot de tomates confites à l’huile
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 échalote ciselée
- 2 cuillères à café de miel liquide
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation la recette
Peler les asperges, couper 1 cm du talon et les plonger 15min dans l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir.
Dans un bol, ajouter 2 cuillères de fromage frais, 1échalotte ciselée, le miel, du sel et du poivre. Mélanger.
Sur une feuille de film fraîcheur, disposer les tranches de jambon en les laissant se chevaucher. Napper un bord de sauce au fromage sur une bande de 4cm, ajouter par-dessus la salade, une asperge entière, des morceaux de tomates confites.
Rouler ensemble en boudin bien serré puis fermer la ballotine. Faire prendre au froid pendant quelques heures puis dé filmer et découper des tronçons de 2cm.
