Asperges gratinées aux trois saveurs

Recette de l'Asperge des Sables des Landes et ses trois gratinés
Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 botte d’Asperges des Sables des Landes IGP
  • 200gr de chapelure blanche
  • 50gr de beurre doux
  • Paprika doux
  • Poudre de persil ou persil déshydraté
  • 40gr d’amande en poudre
  • Sel, poivre
Préparation des gratinés

Préparez trois mélanges de 70gr de chapelure avec 20gr de beurre.

Ajoutez à un de ces mélanges le paprika et assaisonnez.

Ajoutez à un autre la poudre d’amande et assaisonnez.

Puis ajoutez au dernier mélange la poudre de persil et assaisonnez.

Étalez chaque mélange entre deux papiers sulfurisés et réservez au froid.

Préparation des asperges

Pelez et faites blanchir les asperges 8 minutes dans une eau bouillante salée.

Égouttez les asperges et roulez-les dans les croûtes préparées.

Pour finir, faites-les gratiner sous le grill du four jusqu’à obtention d’une croûte bien croustillante.

Dressage

Disposez au centre d’une assiette les asperges aux 3 croûtes différentes puis dégustez.

Recette signée Nicolas Touroul-Chevalerie – BEST FERRANDI

  • Simple
    10
  • Rapide
    9
  • Gastronomique
    9
Avantages

Simplissime

Points clefs

Faire blanchir dans eau bouillante salée

9.310
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Asperge des Sables des Landes

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