Pourquoi les Asperges des Sables des Landes I.G.P. sont-elles blanches ou violettes ?
Cela dépend de leur durée d’exposition à la lumière du soleil.
Lorsqu’elles restent en terre et ne voient pas le jour, les Asperges des Sables des Landes sont blanches nacrées.
Si leurs pointes sont exposées quelques heures au soleil, la photosynthèse colorera légèrement les pointes. Les producteurs cueilleront ce légume de couleur violette
