Recette Roquette et Asperge des Sables des Landes

Recette de petite salade Roquette et Asperge des Sables des Landes par Bordeaux École Supérieure de la Table – Bachelor FERRANDI.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 8 asperges
  • 200g de roquettes
  • 250g de fraise
  • 50ml d’huile de pépin de raisin
  • 30ml de jus de citron
  • 200g de fromage Ossau Iraty

 

Préparation

Faire des copeaux d’asperges et d’Ossau Iraty.

Laver la roquette ainsi que les fraises.

Equeuter les fraises et les couper en fines tranches. Réserver.

Pour réaliser la sauce : mélanger le jus de citron avec l’huile de pépins de raisin, et assaisonner.

 

Dressage

Dresser en créant un socle avec les lamelles d’asperges puis incorporer la roquette, les fraises et les copeaux de fromage.

Recette de petite salade roquette et Asperge des Sables des Landes
  • Simple
    10
  • Rapide
    10
  • Gastronomique
    6
Avantages

Simplissime

Points clefs

Au choix, vous pouvez ajouter les fruits de saison que vous préférez.

8.710
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Asperge des Sables des Landes

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