Ingrédients pour 4 personnes
- 20 asperges des sables des Landes IGP – Label rouge
- 3 cuillères à soupe de sauce miso
- 30cl de bouillon de volailles
- 50gr de beurre
- Le jus d’une orange + le zeste
- 80gr d’oignons frits
- Quelques brins de ciboulette
Préparation la recette
Peler et blanchir les asperges sans l’eau bouillante salée pendant 12min.
Dans une poêle, ajouter quelques morceaux de beurre, faire dorer les asperges et presser une orange. Laisser infuser puis zester l’orange. Laisser cuire et dorer.
Retirer les asperges. Dans la même poêle, ajouter 1 verre de bouillon de volailles, 3 cuillères à soupe de miso. Délayer avec 50gr de beurre.
Une fois la sauce épaissie, Rajouter les asperges et laisser cuire 10min.
Servir les asperges nappées de sauce en saupoudrant de ciboulette ciselée et d’oignons frits.
