Ingrédients pour 4 personnes
- 8 Asperges des sables des Landes IGP Label rouge
- Un gros bol de riz collant
- 2 pavés de truite crus
- ½ concombre
- 4 feuilles d’algues nori
- 4 feuilles de riz
- 4 carrés de fromage frais
- Graines de sésame noir
- Sauce aillée (à trouver dans une épicerie asiatique)
- Sel, poivre, huile d’olive
- Marinade poisson :
- Sauce soja
- Ail haché
- 1 càc de Gingembre en poudre
- Huile d’olive
Préparation la recette
Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’ail, de l’huile et le gingembre en poudre. Déposer les lanières de poisson et laisser mariner 2 h.
Peler les asperges, couper 1 cm du talon et les plonger 15min dans l’eau bouillante salée. Une fois refroidie et égouttées, les couper en 2 dans le sens de la largueur ET de la longueur.
Sur du film alimentaire, disposer une feuille d’algue nori puis une feuille de riz humidifiée sur chaque face. Diviser votre feuille de riz en quart et découper au ciseau de manière à pouvoir plier le tout en portefeuille. Voir le schéma après.
Dans le premier quart – 1 – déposer le riz collant quelques graines de sésame puis les ½ asperges. Ajouter la sauce aillée.
Dans le quart du dessous – 2 – déposer le poisson
Dans le quart – 3 – tartiner un carré de fromage puis disposer des rondelles de concombre.
Pour le pliage, rabattre le quart 4 sur le quart 3 puis sur le 1 et rabattre le tout sur le 2.
Fermer hermétiquement avec le papier film et laisser refroidir. Au moment de servir, couper en 2 dans la diagonale.
