Ingrédients pour 2 personnes
- 10 Asperges des sables des Landes IGP Label rouge
- 2 avocats mûrs à point
- 2 œufs durs
- 10gr de pignons
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation la recette
Peler les asperges, couper 1 cm du talon et les plonger 15min dans l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir.
Dans un bol, ajouter 2 avocats, 2 œufs durs, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Dans une assiette, disposer les asperges et napper de crème d’avocat. Parsemer de pignons de pin et de ciboulette émincée pour la déco.
