Faire une pause, et savourer ce moment
L'instant d'un break, d'une pause, pour un repas sur le pouce, au bureau ou plus simplement à l'occasion d'une escapade sur les bords de la Garonne, savourer ce moment au sens propre…
Recette Escapade aux Asperges des Sables des Landes
Une recette par Bordeaux École Supérieure de la Table - Bachelor FERRANDI. Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients : 8 Asperges des Sables des Landes 2 carottes 2 tranches de jambon de pays…
Le temps d’un week-end, d’une escapade
Prendre le temps d'un voyage, d'une escapade, d'un week-end ... Prendre le temps c'est retourner à l'essentiel, retrouver les vraies valeurs, les vraies saveurs, les vraies amies. Que le voyage soit long…
Escapade culinaire le long de la rive sud
Longer la Garonne, rive sud, comme pour remonter aux sources. Partir de Bordeaux, la ville, et s'évader vers la campagne, plus au sud, en longeant la Garonne, c'est longer la limite Nord…
Recette primeur aux Asperges des Sables des Landes
Une recette par Bordeaux École Supérieure de la Table - Bachelor FERRANDI. Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients : 750g d'Asperges des Sables des Landes IGP 4 œufs Crumble : 100g de farine…
Le légume primeur du printemps.
Si il existe ici un légume qui symbolise l'arrivée des beaux jours, c'est incontestablement l'Asperge des Sables des Landes. Blanche ou violette, c'est le légume primeur qui offre à chaque printemps la…
Recette Opéra aux Asperges des Sables des Landes
Une recette par Bordeaux École Supérieure de la Table - Bachelor FERRANDI. Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients : 12 Asperges des Sables des Landes IGP 3 feuilles de gélatine 30cl de crème…
Plus qu’un classique, une œuvre !
L'Asperge des Sables des Landes est un classique, une référence, un repaire culinaire, de la Garonne à l'Adour. Majestueuse, elle n'en est en rien immuable ou intouchable, bien au contraire, elle sait…
Recette Mably aux Asperges des Sables des Landes
Une recette par Bordeaux École Supérieure de la Table - Bachelor FERRANDI. Ingrédients pour 4 personnes Éléments de base : 12 Asperges des Sables des Landes IGP 4 oeuf Panure : 200gr…
Cuisiner au delà des conventions
Aller au delà des conventions et inventer ce que sera l'art de la gastronomie cette année. Passer place Mably à Bordeaux, c'est côtoyer la statue de Goya, et penser à Édouard Manet,…