Mayonnaise royale au safran

Recette de la mayonnaise royale au safran
Ingrédients pour 4 personnes
  • 600 à 800gr d’Asperges des Sables des Landes IGP
  • 1 jaune d’œuf
  • 20gr de moutarde
  • 25cl d’huile
  • 0,3gr de poudre de safran
  • Sel et poivre

 

Préparation

Mélangez le jaune d’œuf, le safran en poudre et la moutarde puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Tout en continuant de remuer, versez délicatement l’huile.

Pour finir assaisonnez à votre goût.

Pelez et faites cuire les asperges dans une eau bouillante salée pendant 10min. Quand la pointe de votre couteau s’enfonce facilement, les asperges sont cuites.

 

Dressage

Dans une assiette, disposez des points de mayonnaise et dessus venez poser délicatement vos asperges.

  • Simple
    10
  • Rapide
    10
  • Gastronomique
    10
Avantages

Une recette légendaire

Points clefs

Versez délicatement l'huile

1010
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Asperge des Sables des Landes

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