Aller au delà des conventions et inventer ce que sera l’art de la gastronomie cette année. Passer place Mably à Bordeaux, c’est côtoyer la statue de Goya, et penser à Édouard Manet, auteur d’un tableau célèbre en hommage à ce légume unique qu’est l’asperge. Un plat comme un tableau, pour un mode de consommation à la fois citadin, moderne et loin des clichés et conventions.
