Dans les Landes, le matin et le soir, les aspergeraies entre Mont-de-Marsan et la côte Landaise se couvrent d’ondulations et d’ombres. Elles forment au loin comme une houle couvrant la terre, et s’étalant doucement sur l’aspergeraie. C’est ici que prennent naissance les Asperges des Sables des Landes, au cœur de ces champs ondulés du terroir des Sables des Landes, captant et gardant toute la chaleur nécessaire pour faire de l’Asperge des Sables des Landes le premier légume du printemps.
