Une recette pour deux personnes, pour des gambas et noix de Saint-Jacques élégamment accompagnées d’Asperges des Sables des Landes.
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 asperges des sables des Landes IGP
- 6 – 8 noix de Sain Jacques
- 4 – 6 gambas
- 400 ml de crème fraiche liquide
- Quelques pistils de safran
- Huile et beurre
- Sel, poivre
Préparation la recette
Pelez vos asperges et détaillez les en tronçons de 4 cm. Plongez les 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le safran, assaisonnez de sel et poivre.
Dans une poêle, faites revenir vos noix de saint jacques, les gambas décortiquées et les tronçons d’asperges.
Dressage
Dans une assiette, disposez harmonieusement les fruits de mer et les asperges et nappez de nage au safran. Saupoudrez de piment d’Espelette.
