Ingrédients pour 1 personne
- 4 Asperges des Sables des landes IGP
- 1 morceau de gâche vendéenne
- Beurre demi-sel
- Mayonnaise
- 50gr de chair de crabe
- 1 cuillère à soupe d’œufs de truite
- Aneth
- Citron
Préparation la recette
Peler et couper le talon des asperges. Les faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Découper un généreux morceau de gâche. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire dorer les deux côté de la gâche.
Mélanger la chaire de crabe à la mayonnaise et ajouter un filet de citron ainsi que de l’aneth ciselée.
Montage :
Faire une incision dans la gâche afin de la garnir. Tapisser l’intérieur de mayonnaise au crabe. Insérer les asperges. Terminer par la cuillère d’œufs de truite et quelques brins d’aneth.
