Ingrédients pour 4 personne
  • 12 asperges blanches des sables des Landes IGP
  • 2 pamplemousses
  • Roquette
  • 20 noisettes
  • 100 gr de Féta
  • 20 ml d’Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de Moutarde à l’ancienne
  • Le jus d’1/2 orange
  • Sel poivre
Préparation la recette

Pelez vos asperges et faites les bouillir 15 min dans l’eau salée. Laissez refroidir.
Préchauffer votre four à 200° et torréfiez les noisettes pendant 20 min. Taillez les en petits morceaux.
Dans un bol, ajoutez la moutarde et le jus d’orange, sel et poivre, mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Epluchez vos pamplemousses et prélevez les segments.
Dressage :

Dans une assiette, disposez la salade, les segments de pamplemousse et les asperges. Parsemez de feta émiettée et de noisettes torréfiées. Nappez de vinaigrette à l’orange.

Recette de salade d'asperges aux agrumes
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Asperge des Sables des Landes

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