Un produit peu calorique
Le saviez-vous : l’Asperge des Sables des Landes est un produit peu calorique. Elle ne contient que 24 kilocalories / 100 grammes : parfait à l’approche de l’été, alors allez-y, c’est permis !
Cuisson tête en l’air
Petite astuce pour une cuisson optimale de l’Asperge des Sables des Landes IGP : réalisez une botte d’asperge et attachez la avec une ficelle. Plongez-les ensuite dans une eau salée frémissante en laissant…
Recette Roquette et Asperge des Sables des Landes
Recette de petite salade Roquette et Asperge des Sables des Landes par Bordeaux École Supérieure de la Table - Bachelor FERRANDI. Ingrédients pour 4 personnes 8 asperges 200g de roquettes 250g de…
Comme une houle sur les sables des Landes
Dans les Landes, le matin et le soir, les aspergeraies entre Mont-de-Marsan et la côte Landaise se couvrent d'ondulations et d'ombres. Elles forment au loin comme une houle couvrant la terre, et…
Avec les beaux jours, pensez à la cuisson au barbecue !
Les beaux jours sont de retour et, même si la pluie est parfois présente sur semaine, certains week-end restent ensoleillés et agréables pour un repas en extérieur. Et hop on ressort les…
Une I.G.P. garantissant la fraicheur
L’Asperge des Sables des Landes I.G.P. est un produit labellisé. Une des caractéristiques majeures du cahier des charges est la fraîcheur de ce légume : 4 heures, c’est le délai maximum qu’ont les…
La récolte de l’Asperge des Sables des Landes
Bon à savoir : La récolte des Asperges des Sables des Landes est quotidienne, dans un soucis de proposer à chaque instant le légume le plus frais possible. Les producteurs de l’Asperge des…
Hydrocooling
Connaissez-vous la technique de l’hydrocooling : les producteurs d’Asperges des Sables des Landes « douchent » les asperges avec une eau très fraiche. Ainsi refroidies à cœur, elles conservent la fraîcheur de…
Peler une Asperge des Sables des Landes
Une astuce simple pour peler des asperges : utilisez un économe et allez toujours du bas de la pointe vers le talon. C’est simple, faites le test!
Recette polenta, asperge en maki et popcorn
Recette polenta et Asperge des Sables des Landes en maki, accompagnement de popcorn et crème au cumin par Bordeaux École Supérieure de la Table - Bachelor FERRANDI. Ingrédients pour 4 personnes Polenta…